Gâteau "Ramadan"

Recette crée en free style ...Comme c'est le début du Ramadan, je n'ai qu'une hâte c'est qu'il se termine pour cette profusion de nourriture après et plus particulièrement les pâtisseries ...
Makrout, baklava, zlabia ... 
J'avais acheté des dattes séchées pour essayer de faire des makrouts, puis quand je les ai dénoyauté, j'ai trouvé des petits vers et œufs séchés ... Autant dire que j'étais un peu .. dégoutté ... Je pensais pouvoir faire une pâte de dattes avec mais apparemment il faut des dattes fraîches ... Et bien voilà, aujourd'hui j'ai trouvé quoi faire avec !

Il vous faut donc des dattes (séchées) que vous dénoyauterez parce qu'il va falloir les passer au mixer :)
Vous faites bouillir de l'eau (1/4 ?) là je n'ai pas pensé à peser ! mais au total vous arrivez à un poids de 497 g dattes mixées+eau bouillante.
On y ajoute 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à s de miel liquide (67g), 1 bouchon de fleur d'oranger, 50 g de poudre d'amande, 100 g de farine, 1 c à c de levure chimique, on mélange le tout et on met dans son four préchauffé a 180°C pendant 30 minutes ... C'est un gâteau très sucré au final mais qu'est ce que c'est bon !!!!!

Poulet à la Gaston Gérard

Plat traditionnel de la cuisine Bourguignonne !!!

Poulet à la Gaston Gérard

1 poulet fermier de 2 kg
200 g de comté râpé
30 cl de vin blanc aligoté
1/2 c. à soupe de paprika
1 c. à café de moutarde
un peu de crème
sel, poivre

Coupez le poulet en morceaux et faites-les griller sur chaque côté. Faites-le bien dorer (doré foncé) sur la face charnue, retirez le poulet puis déglacez les sucs de la viande avec un fond de verre d'eau, salez, poivrez et ajoutez le paprika.
dans le jus de cuisson, ajoutez le vin blanc, puis ajoutez le comté râpé et faites-le fondre doucement.ajoutez la moutarde et un petit peu de crème pour colorer la sauce Remettez le poulet puis laissez mijoter à couvert 30 min.
Après la reprise de l'ébullition,mettre le poulet dans un plat allant au four, versez dessus la sauce, saupoudrez de chapelure et de comté et faites gratiner au four quelques minutes.

Tarte en rond ...

Ma copine Valérie G... a trouvé cette recette sur le net et m'a mise au défi ...


Tarte en rond ...

1 pâte feuilletée ou brisée
3 courgettes
3 carottes
12 tranche de jambon Serrano
1 Pérail (fromage de brebis)

2 œufs
120 grammes de crème fraîche
50 grammes de gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade

Tailler tous les légumes en lamelles.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et préparez un saladier d'eau froide.
Jetez les légumes dans l'eau bouillante, laissez une dizaine de seconde puis ressortez-les avec une écumoire et jetez-les dans l'eau froide pour arrêtez la cuisson, égouttez-les bien puis séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
Commencez le montage étalez des tranches de courgettes dans la longueur en chevauchant légèrement les tranches (pour ma part une bande de 94 cm de long). Couvrez-la avec les carottes puis le jambon et on recommence, courgettes, carottes, jambon. J'ai fais 3 couches et sur la dernière j'y ai ajouté le fromage de brebis.
Il faut rouler la bande pour obtenir un gros rouleau.

Mélangez les œufs, la crème et le fromage puis versez le tout sur le fond de tarte. Posez le rouleau de légumes au jambon et appuyez un peu.

Au four pendant 60 minutes !!! à 180°

Tiramisu au nutella

Tiramisu au nutella

3 oeufs
1 petit pot de mascarpone
40 g de sucre + 2 CS
1 sachet de sucre vanillé
30 g de crème épaisse
100g de nutella

Préparation de la mousse de mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes . Battre au fouet électrique (ou au robot ) les jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (battre pendant environ 3 min ) .
Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 3 min . Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger .
Monter les blancs en neige ferme (ajouter un CS de sucre à la fin pour les "serrer" ) et les incorporer délicatement au mélange précédent . réserver .

Le nappage au Nutella

Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre la Nutella. Bien mélanger et laisser tiédir. Passer au mixer pour lisser le tout.

Tremper vos biscuits ( à la cuillère, boudoir..) dans du lait chocolaté, recouvrir avec le nappage nutella puis la mousse mascarpone, re biscuit, re nutella re mousse mascarpone et saupoudrer toute la surface du tiramisu avec du chocolat en poudre.

Terrine de chocolat aux spéculoos avec sa sauce aux carambars

Terrine de chocolat aux spéculoos avec sa sauce aux carambars

Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau :
- 200g de chocolat noir
- 200g de Spéculoos
- 120g de beurre
- 10 cl de crème liquide fleurette
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la sauce :
- 15 cl de crème liquide fleurette
- 20 Carambars au caramel
Préparation:

Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.
Hors du feu, ajoutez le beurre, la cannelle et le sucre vanillé, mélangez énergiquement pour faire fondre tout le beurre.
Ajouter l’œuf entier directement dans la préparation et mélanger encore.
Disposer dans un moule a cake (de préférence pas trop grand), du papier film alimentaire ou du papier cuisson en le laissant déborder.
Alterner à 3 reprises une couche de chocolat, une couche de speculoos. Terminez par une dernière couche de chocolat.
Refermer le papier film sur le gâteau et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Pour la sauce au carambars :
Verser la crème liquide avec les 20 carambars dans une casserole, et faire fondre à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Tartes aux pommes

Tartes aux pommes

Il faut des pommes ..une pâte brisée, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 cuillères à soupe d'amande en poudre, 6 cuillères à soupe de sucre.

On mets la pâte, puis les pommes coupées.
On mélange les œufs, le sucre, amande, puis crème fraîche. Au four thermostat 6/7

Tarte aux fruits de la passion caramélisée

Tarte aux fruits de la passion caramélisée

1 pâte brisée
5 / 6 fruits de la passion
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml de crème fraîche liquide
Pour le caramel :
100 g de sucre

Coupez les fruits de la passion en deux. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez la chair des fruits (200g). Réduisez-la en purée.
Incorporez les œufs, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la crème fraîche. Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire 30 min.
Versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée.
Versez le caramel liquide sur une feuille de papier cuisson (ne remuez pas) et laissez refroidir. Réduisez le caramel en éclats en passant au rouleau à pâtisserie.
Décorez la tarte avec les éclats de caramel.
Servez bien frais !